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    • [全站置顶]深圳食堂承-这几种食物不能吃新鲜的

            鲜海蜇;新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐(俗称三矾)清洗两次,使鲜海蜇脱水两次,才能让毒素随水排尽 , 二矾海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水,这种海蜇方可食用。人们到海蜇产地旅游,会遇到兜售不经处理或只经1~2次盐渍处理的海蜇,千万不要去品尝或选购。

         

      鲜黄花菜:又名金针菜,未经加工的鲜品含有秋水仙碱 , 秋水仙碱本身无毒,但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。实验表明,只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多,可出现血尿或便血,20毫克可致人死亡。干黄花菜是经蒸煮加工的,秋水仙碱会被溶出,故而无毒。

         

      鲜木耳: 其中含有一种叫卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的木耳无毒。

         

      鲜咸菜 :新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐,在盐腌过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,盐腌后4小时后亚硝酸盐开始明显增加,14~20天达到高峰,此后又逐渐下降。因此,要么吃4小时内的暴腌咸菜。否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起面部青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

         

      桶装水 : 市场上销售的桶装水,不论是蒸馏水、矿泉水及其他纯净水,在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理,因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是有毒物质,如果你趁新鲜喝桶装水,无疑会把毒物摄入体内。若将这些桶装水放置1~2天,臭氧会自然消失。根据规定,生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂,而这个过程需48小时。因而按规范检验出厂的桶装水才是安全的。


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    • 总经理(蔡广)

      清华大学   高级工商管理硕士(EMBA)

      中国团餐行业杰出的企业家、广东省团餐配送行业优秀企业家;东莞团膳行业协会常务副会长;广东耿诚餐饮管理服务有限公司创始人、董事长兼总经理;“保盛资本”创始人;广东狮子会广顺队创队理事、健康委员会主席,慈善大使等荣誉称号。

    • 副总经理(徐伟)

      全面负责营运部现场所有项目。毕业于海南大学酒店管理系,国家粤菜烹饪一级厨师、川菜烹饪二级厨师、海南省粤菜烹饪学会会员、特级调酒师。曾荣获海南省粤菜烹饪大赛银奖。餐饮管理经验达20年,擅长研发、出品创新、厨房规划以及厨房设计等。

    • 业务总监(陈仕鹏)

      毕业于四川师范大学,毕业后至今专注团餐12年从未间断。秉承经营团膳为经营良心,业务过程为当下享受为理念,个人成交合同签约数为70个有余。创造千万价值平台,共享健康营养膳食,因为术业有专攻,所以选择有保障。

    • 物流经理(蔡浩龙)

      国家职业资格一级物流师,任职广东耿诚餐饮公司物流经理,熟悉供应链管理及物流系统运作,追求物流成本最优化。负责协助营运部的物料购进、配送中心的物流工作。

    • 行政主管(唐鸿芳)

      毕业于湖南科技学院 ,行政管理专业,持人力资源管理师二级证 ,熟悉人力资源六大模块,十年行政人事工作经验。

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